겨울 감자는 유난히 더 달고 포슬하죠. 그 맛을 제대로 살려주는 메뉴가 바로 **감자조림**이에요! 자작한 단짠 양념이 감자 속까지 촉촉하게 스며들어 밥 두 공기 뚝딱하게 만드는 국민 반찬이죠. 오늘은 실패 없이 맛있게 만드는 비법까지 차근차근 알려드릴게요 😊
1) 재료 준비
주재료
감자 2개, 양파 1/4개, 대파 1/3대, 식용유 약간
양념장
진간장 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1t, 물 150ml, 참기름 약간, 통깨 약간
감자 손질 팁
감자는 한 입 크기로 썰고 물에 5분만 담가 전분을 살짝 제거하면 조림 양념이 잘 배요!
2) 감자조림 만드는 순서
1단계 – 감자 살짝 굽기
팬에 기름 약간 두르고 감자를 약간 노릇하게 굽기! 이 과정이 감자 부서짐을 줄이고 식감을 살려줘요.
2단계 – 양념 넣고 졸이기
물+양념장을 한 번에 넣고 뚜껑 닫은 채 중불에서 10~13분 조립니다.
3단계 – 마무리
양파와 대파 넣고 국물이 자작해질 때까지 볶아 마무리! 마지막에 참기름 한 방울과 통깨 솔솔!
3) 맛을 확 살리는 비법
1. 전분 제거 필수
전분이 많으면 겉만 짜고 속은 싱거운 상황 발생!
2. 물 조절
물이 너무 많으면 맛이 싱거워지고 너무 적으면 탈 수 있어요 → 자작한 상태 유지!
3. 설탕 초반 투입
단맛이 감자 속으로 스며들어 감칠맛 UP!
4) 응용, 보관, 찰떡 조합
활용
햄 추가 → 아이들 최애 반찬 탄생 당근 추가 → 색감 예쁘고 영양도 Plus!
보관법
냉장 1~2일, 너무 오래 두면 감자 질감이 떨어져요.
추천 반찬
깍두기, 콩나물무침, 달걀말이와 궁합 좋아요.
추가 정보 정리
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 조리 시간 | 20분 내외 |
| 보관 | 냉장 1~2일 |
| 맛 포인트 | 감자 굽기, 자작한 양념 |
| 활용 | 아이 반찬, 도시락 반찬 |
결론
감자조림은 누구나 좋아하고, 냉장고에 두기만 해도 존재감 확실한 밥도둑 메뉴예요. 겨울 감자의 고소하고 달큰한 매력을 양념 한 숟가락으로 싹 끌어올려주는 따뜻한 집밥 반찬 한 접시! 오늘 저녁 밥상에 딱 올려보세요 😊
FAQ
Q. 감자가 딱딱해요.
조리 시간이 부족했을 확률! 3~5분 더 익혀보세요.
Q. 국물이 너무 많아요.
뚜껑 열고 중불로 2~3분 더 조리하면 OK.
Q. 물 없이 기름만으로 해도 되나요?
가능하지만 짭조름하고 기름져질 수 있어요 → 자작조림이 더 대중적!
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